Esse tipo de macarrão é um dos pratos mais
populares do Japão
De acordo com alguns relatos, o primeiro
lamen feito no Japão foi preparado por um cozinheiro chinês para o
samurai Mito Komon, no séuclo 17. Outros documentos atestam que o
primeiro japonês a comer o macarrão ensopado foi o senhor feudal
Mitsukuni Tokugawa, em 1665. Duzentos anos depois, o lamen ainda era
uma comida para poucos - constava do cardápio do Eiwasai, o primeiro
restaurante chinês de Tokyo, criado em 1879, famoso pelo luxo e pelos
preços altíssimos. Foi apenas no início do século 20 que o lamen se
tornou popular, quando passou a ser vendido nas ruas por ambulantes em
uma espécie de carrinho de madeira.
Hoje, o lamen é tão popular no Japão que é
possível comprar o prato em máquinas automáticas instaladas em
estações de trens, pontos turísticos e postos de gasolina. Já os lamen
shops, restaurantes especializados no prato, sãos os preferidos pelos
assalariados e viram points da juventude nas madrugadas.
Aqui, você aprende a fazer um Lamen com
Cogumelos.
Ingredientes
3 unidades de shiitake
50g de shimeji
3 fatias de tikuwa
3 fatias de kamaboku
1/2 ovo cozido
180g de macarrão lamen
40g de horenso (espinafre japonês)
60g de lombo de porco em fatias cozidas em
água, shoyu, saquê e um pouco de açúcar cebolinha verde picada
Molho
3 conhcas de caldo (dashi) de frango
1 colher de shoyu
1 colher de chá de saquê kirin
3 gotas de óleo de gergelim
aji-no-moto, sal e pimenta do reino a
gosto
Modo de fazer
1 - Junte os ingredientes do molho ao
caldo de frango e deixe até levantar fervura.
2 - Em uma panela separada, cozinhe o
lamen por 3 minutos.
3 - Faça o mesmo com o shiitake e o
shimeji em outra panela.
4 - Pase o kamaboku, o tikuwa e o horenso
em água quente.
5 - Monte o prato direto no domburi
(tigela específica para o macarrão). Coloque primeiro o lamen e depois
o caldo. Adicione os ingredientes por cima, de forma que fique
colorido e bonito. É importante que o prato tenha um belo visual. |
